Zutaten
- Was an Gemüse da ist. Hier z.B.
- Weiß- und Rotkohl
- Stangenbohnen
- grüne Tomaten
- Blütenstängel vom Porree (vor Öffnen der Blüte sind sie zart)
- Zucchini
- sauer eingelegter Blumenkohl
- sauer eingelegter Fenchel
- 1 Blatt Kaffirlimette
- Ingwer
- Knoblauch
- 2 mittelscharfe Chilis
- Sojasauce
- Speisestärke
- Essig (z.B. vom eingelegten Gemüse oder Reisessig)
- eingedickter Traubenmost oder Honig
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: einfach bis mittel
Wenn das Gemüse geputzt und klein geschnitten ist, kannst Du den Reis nach der 1+2-Methode auf den Weg bringen.
In das sehr heiße Öl im Wok kommt zuerst das Gemüse mit der längsten Garzeit. Wenn Du sehr viel Gemüse hast, kannst Du die verschiedenen Sorten auch nacheinander im Wok garen und erst zum Abschluss wieder alle im Wok zusammen bringen.
Bei einem richtig heißen Wok ist das Gemüse in wenigen Minuten gar. Alles geht Schlag auf Schlag. Zum Abschluss kommen Kaffirlimette, Ingwer, Knoblauch und die eingelegten Gemüse dazu.
Die Speisestärke löst Du in einer Tasse mit kaltem Wasser und gibst alles in den Wok. Wenn die Sauce aufkocht, dickt sie an und Du musst nur noch mit dem Essig, Traubenmost und der Sojasauce abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Guten Appetit!
