Der Duft dieses Hackbratens war so herrlich, dass meine Tochter nach drei Jahren in Versuchung geführt war, den Vegetarismus aufzugeben!
Zutaten
- ~ 1,3 kg Rinderhack (oder halb und halb)
- 3-4 gekochte Eier
- 2-3 ungekochte Eier
- Speck
- 2 Zwiebeln
- Knoblauch (3-5 Zehen)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Meersalz
- (getrocknete) Korianderblätter
- (wenn vorhanden: (getrocknete) Vietnamkorianderblätter)
- 1 Messerspitze Zimt – wichtig!
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 90 Min. / Schwierigkeitsgrad: einfach
Das Hack wird mit den gewürfelten Zwiebeln, dem gehackten Knoblauch, den rohen Eiern und den Gewürzen gemischt. Auf dem Bild unten sieht man, dass ich mit den Korianderblättern nicht geizig war.
Ein Teil des Hacks wird auf einem Bett aus Speckstreifen ausgebreitet und die Eier darauf platziert. Zur Sicherheit kannst Du eine kleine Portion des Hacks in einer Pfanne braten, um die Würzung zu testen.
Die Eier werden komplett mit Hack eingeschlossen…
… und vollständig mit Speckstreifen ummantelt.
Der Hackbraten geht dann bei 140-150° für ca. 90 Minuten in den Ofen.
Im Umluftherd kann man nach ca. 30 Minuten noch ein Kartoffelgratin dazu stellen, das ungefähr eine Stunde braucht.
Die Wurzeln (Karotten) wurden in den letzten 20 Minuten im Wasserdampf gegart. Der Brokkoli kommt nur für die letzten zehn Minuten dazu. Leider mussten wir noch ein spannendes Brettspiel zu Ende bringen und es waren etwas mehr als 10 Minuten…
Wer den Speck besonders knusprig mag, kann den falschen Hasen für die letzten Minuten noch unter den Grill schieben.
Den verführerischen Duft des Bratens hat man – leider? – für eine Weile im Haus.
Guten Appetit!
