Bei diesem Gericht gehen Winteraromen der letzten Pastinaken auf dem Beet eine wunderbare Verbindung mit den Frühjahrsaromen des Bärlauchs ein.
Zutaten
- Pastinaken
- Kartoffeln
- (Oliven-) Öl
- 1-2 Zwiebeln
- Bärlauch
- 1 rote Chili
- frisch geriebene Zitronenschale
- Meersalz
- als Beilage: gemischter Salat
Zubereitung
Kartoffeln und Pastinaken werden geschält und in Würfel von ca. einem Zentimeter Kantenlänge geschnitten.
Die Zwiebeln werden fein gewürfelt, die Chili in feine Ringe geschnitten und der Bärlauch in feine Streifen geschnitten/gehackt.
In einer Pfanne mit sehr heißem (Oliven-) Öl werden zunächst die Kartoffeln möglich von allen Seiten goldgelb gebräunt. das dauert nur wenige Minuten. Damit die Würfel intakt bleiben, solltest Du sie nicht zu viel bewegen und nach dem Bewegen immer erst gründlich anbräunen lassen, bevor Du sie wieder bewegst.
Die gebräunten Kartoffelwürfel werden, wenn sie gar sind, in einer Schüsssel im warmen Ofen zur Seite gestellt.
Die Pastinakenwürfel werden anschließend genauso gebräunt. Wenn sie gar sind, kommt die Chili noch kurz dazu und eine gute Prise Meersalz.
Pastinaken, Chili und Kartoffeln werden in der Schüssel vermengt. Darüber kommt etwas geriebene Zitronenschale. Abschließend werden der Bärlauch und die Zwiebelwürfel darunter gehoben und nur kurz in der Schüssel durchgewärmt.
Ein gemischter Salat ist die perfekt Ergänzung zu diesem Gericht.
Guten Appetit!
