Bei diesem Gericht gehen Winteraromen der letzten Pastinaken auf dem Beet eine wunderbare Verbindung mit den Frühjahrsaromen des Bärlauchs ein.
Zutaten
Pastinaken
Kartoffeln
(Oliven-) Öl
1-2 Zwiebeln
Bärlauch
1 rote Chili
frisch geriebene Zitronenschale
Meersalz
als Beilage: gemischter Salat
Zubereitung
Kartoffeln und Pastinaken werden geschält und in Würfel von ca. einem Zentimeter Kantenlänge geschnitten.
Die Zwiebeln werden fein gewürfelt, die Chili in feine Ringe geschnitten und der Bärlauch in feine Streifen geschnitten/gehackt.
In einer Pfanne mit sehr heißem (Oliven-) Öl werden zunächst die Kartoffeln möglich von allen Seiten goldgelb gebräunt. das dauert nur wenige Minuten. Damit die Würfel intakt bleiben, solltest Du sie nicht zu viel bewegen und nach dem Bewegen immer erst gründlich anbräunen lassen, bevor Du sie wieder bewegst.
Die gebräunten Kartoffelwürfel werden, wenn sie gar sind, in einer Schüsssel im warmen Ofen zur Seite gestellt.
Die Pastinakenwürfel werden anschließend genauso gebräunt. Wenn sie gar sind, kommt die Chili noch kurz dazu und eine gute Prise Meersalz.
Pastinaken, Chili und Kartoffeln werden in der Schüssel vermengt. Darüber kommt etwas geriebene Zitronenschale. Abschließend werden der Bärlauch und die Zwiebelwürfel darunter gehoben und nur kurz in der Schüssel durchgewärmt.
Ein gemischter Salat ist die perfekt Ergänzung zu diesem Gericht.
Wasser zu einem glatten Teig kneten. Der Anfang geht gut mit der Küchenmaschine.
20min kühl ruhen lassen. Mit der Pastamaschine zu Fettuccine ausrollen (Stufe 5), 3min kochen und in Butter schwenken. Etwas frisch geriebenen Parmesan drauf.
Der Salat enthält, was der Garten gerade so hergibt: Brunnenkresse, Bärlauch, Spinat, Asia Salaten (Blattsenf) und Minzesorten. Die Vinaigrette besteht aus Dijonsenf, Olivenöl, weißem Balsamico, Salz und Pfeffer.
Guten Appetit!
Ich hatte so einen Hunger, dass ich fast das Fotografieren vergessen hätte…
Hier kommt ein Update zum Projekt NoDig – Gärtnern ohne umzugraben. Mehr dazu auch in meinem ersten Video aus dem Garten.
Am 15.3. sollten nach meinem großen 2018-wird-DAS-Gartenjahr-Plan die ersten im Folientunnel vorgezogenen Pflanzen unter Vlies ins Freiland gesetzt werden. Am 29.3. sah es bei uns so aus:
In der ersten, diesjährigen Folge der schottischen Gartensendung Beechgrove Garden gingen die Moderatoren vor zwei Wochen davon aus, dass Schottland mindestens drei bis vier Wochen hinter normalen Jahren herhinkt. Das ist hier (an der dänischen Grenze) wohl auch der Fall.
Aller Unbill zum Trotz waren am 25.3. Koriander, Erbsen, Spinat und Zwiebeln aus der Anzucht im Folientunnel unter Vlies ins Freiland gewandert und haben den Schnee überlebt!
Mit ein paar hundert Gramm Ertrag führen die Erbsen (als Sprossen für Salat gepflückt) bisher die Ernteliste der Gemüse aus diesem Jahr an. Es sind einfache Erbsen aus dem Supermarkt, die zu viert oder fünf in Modulen von 84er Modulplatten im Folientunnel vorgezogen wurden.
Erbsensprossen für Salat und zum Kochen – geerntet werden die Triebspitzen mit den obersten 4-5 Blättern.
Zusammen mit Rucola und Mizuna aus dem Herbst letzten Jahres bilden die Erbsensprossen die Grundlage unserer aktuellen Salatmischung.
Mizuna im Folientunnel aus Oktober 2017 – Wir ernten alle Blätter einer Pflanze mit der Schere. Die Pflanzen wachsen dann wieder nach.
Die Salatmischung wird mit Minze, Oregano, Vietnamkoriander, Bärlauch und Koriander noch etwas interessanter gestaltet. Bald sind dann auch Brunnenkresse, Dill und Sauerampfer wieder so weit.
Koriander am 15.4. – teilweise schon bis auf wenige Blätter geerntet.
Dafür das ich das Gartenjahr 2018 im letzten Herbst nur bedingt vorbereitet habe, lässt sich das Experiment NoDig recht gut an. Wir haben seit Mitte März ungefähr zweimal in der Woche frischen Salat aus eigenem Anbau.
Und vielleicht kann ich meiner Frau das Rezept für den leckeren Rhabarberkuchen mit Baiser vom letzten Wochenende für dieses Blog entreißen.
Bisher kommen alle Pflanzen mit der Saat oder dem Auspflanzen in den sehr nitratarmen Grünkompost sehr gut klar. Die Herausforderungen sind eher der starke Windchill, der die gefühlte Temperatur auch bei Plusgraden wie Minus erscheinen lässt, und abwechselnde Perioden von Trockenheit und Nässe. Die Hochbeete und erhöhten Beete vermeiden weitgehend Probleme mit Staunässe. Dafür trocknen sie leichter aus.
Probleme mit Beikräutern habe ich praktisch keine. Die wenigen auftauchenden Keimlinge habe ich immer sofort bei anfallenden Arbeiten von den Beeten entfernt.
Ärgerlich waren Mäuse, die mir im Folientunnel über Nacht den gesamten Spinat vom Vorjahr und Steckzwiebeln aus 2018 weggeneit haben.
Das Wetter im April – Der Beleuchtungssensor ist defekt – so duster war es dann doch nicht. 😉
