{"id":927,"date":"2018-09-01T20:06:55","date_gmt":"2018-09-01T20:06:55","guid":{"rendered":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/?p=927"},"modified":"2023-03-15T15:23:46","modified_gmt":"2023-03-15T15:23:46","slug":"knuspriger-lammbauch-mit-backkartoffeln-brokkoli-und-karotten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2018\/09\/01\/knuspriger-lammbauch-mit-backkartoffeln-brokkoli-und-karotten\/","title":{"rendered":"Knuspriger Lammbauch mit Backkartoffeln, Brokkoli und Karotten"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/5SterneGeschmackswertungW.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-392\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/5SterneGeschmackswertungW.png\" alt=\"5SterneGeschmackswertung\" width=\"288\" height=\"25\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wenn man recht wenig Fleisch isst, sollte man diese wenigen Gelegenheiten etwas zelebrieren und vielleicht nicht nur die &#8222;besten&#8220; Teile vom Tier verarbeiten.<\/p>\n<p>Schon seit einiger Zeit hatte ich in der Tiefk\u00fchlung etwas Lammbauch und wusste nicht recht, was ich damit anfangen sollte. Bei einem Besuch im <a href=\"https:\/\/rumourtotnes.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Rumor in Totnes\/UK<\/a> hatte ich dann sehr leckere, gebackene Auberginen mit knusprigem Lammbauch.<\/p>\n<p>Ein bisschen Recherche im Internet f\u00fchrte dann zu meiner Variante von knusprigem Lammbauch, deren Rezept Du weiter unten lesen kannst. Das Rezept ist technisch etwas anspruchsvoller und erfordert etwas Zeit. Daf\u00fcr wirst Du mit einem fantastischem Geschmack belohnt und hast eine tolle Verwendung f\u00fcr ein eher unattraktives St\u00fcck Fleisch. Denn wenn man schon Tiere isst, sollte man versuchen, sie m\u00f6glichst vollst\u00e4ndig zu nutzen. Das Ergebnis ist hier das wahrscheinlich beste Fleischrezept, das ich bisher kreiert habe. Das Fleisch ist au\u00dfen knusprig, innen ist es zart und saftig und trotz der Gew\u00fcrze von tiefem Lammgeschmack.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<p>F\u00fcr Fleisch und Sauce:<\/p>\n<ul>\n<li>Lammbauch mit Knochen<\/li>\n<li>1\/2 Flasche trockener Rotwein<\/li>\n<li>Zwiebeln<\/li>\n<li>Knoblauch<\/li>\n<li>eine getrocknete Chilischote oder Chiliflocken<\/li>\n<li>eine Messerspitze gemahlener Zimt<\/li>\n<li>eine Zimtstange<\/li>\n<li>Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>Fenchelsamen<\/li>\n<li>Korianderk\u00f6rner<\/li>\n<li>(Meer-) Salz<\/li>\n<li>schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>frische Kr\u00e4uter: Thymian, Estragon, Rosmarin, Salbei<\/li>\n<li>rote oder schwarze Johannisbeermarmelade<\/li>\n<li>fl\u00fcssiger Honig<\/li>\n<li>~ 1l (Oliven-) \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Beilagen:<\/p>\n<ul>\n<li>frische Karotten<\/li>\n<li>Kartoffeln<\/li>\n<li>Brokkoli<\/li>\n<li>gehobelte oder gestiftete Mandeln<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Arbeitszeit: ca. 90 Min. \/ Koch-\/Backzeit: ca. 5 h (\u00fcber 2 Tage) \/ Schwierigkeitsgrad:\u00a0 mittel bis schwer<\/p>\n<p><strong>1. Tag<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischVomKnochenTrennenP1020831.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-931\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischVomKnochenTrennenP1020831-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischVomKnochenTrennenP1020831-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischVomKnochenTrennenP1020831-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischVomKnochenTrennenP1020831-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Der langwierigste Teil der Vorbereitung ist, das Fleisch von den Knochen zu trennen. Nimm dazu ein scharfes Messer und folge mit dessen Spitze dem Bindegewebe (das wei\u00dfe Zeug zwischen den roten Muskeln). Der linke Haufen oben sind die Knochen und Fettklumpen, der andere ist das Fleisch. Die Knochen nicht wegwerfen &#8211; die werden f\u00fcr die Sauce gebraucht!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RubVorM\u00f6rserP1020832.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-938\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RubVorM\u00f6rserP1020832-1024x563.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"289\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RubVorM\u00f6rserP1020832.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RubVorM\u00f6rserP1020832-300x165.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RubVorM\u00f6rserP1020832-768x422.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das Fleisch wird mit Kr\u00e4utern eingerieben, die erst einmal gem\u00f6rsert werden m\u00fcssen: Koriander, Fenchel, Kreuzk\u00fcmmel (nicht zu viel!), eine trockene Chilischote (oder Chiliflocken), Meersalz und eine Messerspitze Zimt.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RubNachM\u00f6rserP1020832.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-937\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RubNachM\u00f6rserP1020832-1024x564.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"289\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RubNachM\u00f6rserP1020832.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RubNachM\u00f6rserP1020832-300x165.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RubNachM\u00f6rserP1020832-768x423.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>In einer Sch\u00fcssel werden Fleisch und Gew\u00fcrze gr\u00fcndlich durchmengt.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischMitRubP1020834.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-930\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischMitRubP1020834-1024x563.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"289\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischMitRubP1020834.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischMitRubP1020834-300x165.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischMitRubP1020834-768x422.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Fleischfladen legst Du auf einer sauberen Fl\u00e4che aus und rollst sie zusammen. Wenn Du geeignetes Bindegarn hast, kannst Du damit die Rolle binden. Ich hatte nur ein paar Zahnstocher aus Holz.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RollbratenP1020836.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-936\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RollbratenP1020836-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RollbratenP1020836.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RollbratenP1020836-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RollbratenP1020836-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Diese Rolle wird in einer feuerfesten Form mit Deckel oder einem Kochtopf mit \u00d6l bedeckt f\u00fcr drei bis vier Stunden im Backofen bei 120\u00b0 gegart.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RollbratenIn\u00d6lP1020837.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-935\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RollbratenIn\u00d6lP1020837-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RollbratenIn\u00d6lP1020837.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RollbratenIn\u00d6lP1020837-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RollbratenIn\u00d6lP1020837-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Knochen werden in hei\u00dfem \u00d6l angebraten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnochenBr\u00e4unenP1020839.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-932\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnochenBr\u00e4unenP1020839-1024x578.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"296\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnochenBr\u00e4unenP1020839.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnochenBr\u00e4unenP1020839-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnochenBr\u00e4unenP1020839-768x434.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dazu kommen geviertelte Zwiebeln und eine Knoblauchknolle. Du brauchst weder Knoblauch noch Zwiebel zu sch\u00e4len, wenn die Schalen sauber sind. Die Sauce wird sp\u00e4ter durch ein Sieb abgegossen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/ZwiebelnKnoblauchP1020838.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-928\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/ZwiebelnKnoblauchP1020838-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/ZwiebelnKnoblauchP1020838.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/ZwiebelnKnoblauchP1020838-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/ZwiebelnKnoblauchP1020838-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die gebr\u00e4unten Knochen und Zwiebeln werden mit ca. einer halben Flasche Rotwein abgel\u00f6scht. Der Wein wird bei hoher Hitze bis zu einem z\u00e4hfl\u00fcssigen Bodensatz reduziert. Dann gie\u00dft Du mit hei\u00dfem Wasser auf, so dass die Knochen bedeckt sind und wirfst die Kr\u00e4uter mit in den Topf.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Kr\u00e4uterP1020840.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-934\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Kr\u00e4uterP1020840-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Kr\u00e4uterP1020840.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Kr\u00e4uterP1020840-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Kr\u00e4uterP1020840-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>W\u00e4hrend das Fleisch im Ofen gart, reduzierst Du die Sauce, die zum Abschluss durch ein feines Sieb abgegossen wird.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnochenresteP1020843.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-933\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnochenresteP1020843-1024x657.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"337\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnochenresteP1020843.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnochenresteP1020843-300x192.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnochenresteP1020843-768x493.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das Fleisch wird mit einer Zange oder zwei L\u00f6ffeln aus dem \u00d6l geholt und zum Abk\u00fchlen beiseite gestellt. Das \u00d6l nicht weg gie\u00dfen. Darin werden die Backkartoffeln gegart. Au\u00dferdem ist es sehr sch\u00f6n aromatisiert und h\u00e4lt sich gek\u00fchlt einige Zeit.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischInFolieP1020842-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-941\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischInFolieP1020842-1-1024x589.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"302\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischInFolieP1020842-1.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischInFolieP1020842-1-300x173.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/FleischInFolieP1020842-1-768x442.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wenn das Fleisch hinreichend abgek\u00fchlt ist, nimmst Du die Zahnstocher heraus und wickelst es sehr eng in Frischhaltefolie ein. Diese Rolle geht \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RolleP1020846.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-942\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RolleP1020846-1024x623.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"319\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RolleP1020846.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RolleP1020846-300x183.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RolleP1020846-768x467.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>2. Tag<\/strong><\/p>\n<p>Schneide die Rolle in ca. 15 mm starke Scheiben und entferne die Folie.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RolleP1020848.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-943\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RolleP1020848-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RolleP1020848.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RolleP1020848-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/RolleP1020848-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Setze die Sauce wieder auf mittlerer Hitze auf und reduziere sie weiter.<\/p>\n<p>Die Kartoffeln werden 10 Minuten vorgekocht und dann bei 200\u00b0 f\u00fcr 15-20 Minuten im Ofen in etwas vom dem \u00d6l der Lammrolle gebacken.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Ged\u00fcnstetesGem\u00fcseP1020845.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-945\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Ged\u00fcnstetesGem\u00fcseP1020845-1024x638.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"327\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Ged\u00fcnstetesGem\u00fcseP1020845.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Ged\u00fcnstetesGem\u00fcseP1020845-300x187.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Ged\u00fcnstetesGem\u00fcseP1020845-768x479.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Diese 15 bis 20 Minuten reichen, um Karotten und Brokkoli im Dampf zu garen. Vielleicht durch den trockenen Sommer hatte mein Brokkoli keine gro\u00dfen, geschlossenen K\u00f6pfe gebildet. Daf\u00fcr sind die R\u00f6schen von vielen Bl\u00e4ttern umgeben, die auch gut schmecken.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnusprigBratenP1020850.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-944\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnusprigBratenP1020850-1024x516.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"265\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnusprigBratenP1020850.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnusprigBratenP1020850-300x151.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnusprigBratenP1020850-768x387.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wenn das Gem\u00fcse auf dem Weg ist, br\u00e4tst Du die Lammbauchscheiben in hei\u00dfem \u00d6l 1-2 Minuten pro Seite knusprig an und stellst sie dann in der Pfanne zu den Kartoffeln im Backofen. H\u00e4tte ich es nicht vergessen, h\u00e4tte ich jetzt noch die gehobelten Mandeln f\u00fcr den Brokkoli in die Pfanne gegeben&#8230;<\/p>\n<p>Die Sauce wird mit etwas Honig, einem guten L\u00f6ffel Johannisbeermarmelade, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Dann ist Zeit zu servieren.<\/p>\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnuspigerLammbauchBrokkoliKarottenBackkartoffelnP1020852-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-946\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnuspigerLammbauchBrokkoliKarottenBackkartoffelnP1020852-1-1024x600.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"308\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnuspigerLammbauchBrokkoliKarottenBackkartoffelnP1020852-1-1024x600.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnuspigerLammbauchBrokkoliKarottenBackkartoffelnP1020852-1-300x176.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnuspigerLammbauchBrokkoliKarottenBackkartoffelnP1020852-1-768x450.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KnuspigerLammbauchBrokkoliKarottenBackkartoffelnP1020852-1.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn man recht wenig Fleisch isst, sollte man diese wenigen Gelegenheiten etwas zelebrieren und vielleicht nicht nur die &#8222;besten&#8220; Teile vom Tier verarbeiten. Schon seit einiger Zeit hatte ich in der Tiefk\u00fchlung etwas Lammbauch und wusste nicht recht, was ich damit anfangen sollte. Bei einem Besuch im Rumor in Totnes\/UK hatte ich dann sehr leckere, &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2018\/09\/01\/knuspriger-lammbauch-mit-backkartoffeln-brokkoli-und-karotten\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">\u201eKnuspriger Lammbauch mit Backkartoffeln, Brokkoli und Karotten\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":940,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[7,429,4],"tags":[188,21,290,22,288,330,179,385,187,29,293,289,384,17,149,123,383,154,219,226,114,382,65,186,263,381,28],"class_list":["post-927","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fleischgerichte","category-hauptgerichte","category-rezepte","tag-brokkoli","tag-chili","tag-cumin","tag-estragon","tag-fenchelsamen","tag-gehobelte-mandeln","tag-honig","tag-johannisbeermarmelade","tag-karotten","tag-knoblauch","tag-koriandersamen","tag-kreuzkuemmel","tag-lammbauch","tag-lorbeer","tag-mandeln","tag-meersalz","tag-moerser","tag-olivenoel","tag-rosmarin","tag-rotwein","tag-salbei","tag-schwarzer-pfeffer","tag-thymian","tag-wurzeln","tag-zimt","tag-zimtstange","tag-zwiebeln"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/927","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=927"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/927\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1145,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/927\/revisions\/1145"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=927"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=927"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=927"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}