{"id":910,"date":"2018-06-15T17:33:13","date_gmt":"2018-06-15T17:33:13","guid":{"rendered":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/?p=910"},"modified":"2023-03-15T15:23:46","modified_gmt":"2023-03-15T15:23:46","slug":"pasta-mit-zuckerschoten-und-koriander","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2018\/06\/15\/pasta-mit-zuckerschoten-und-koriander\/","title":{"rendered":"Pasta mit Zuckerschoten und Koriander"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/4SterneGeschmackswertungW.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-397\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/4SterneGeschmackswertungW.png\" alt=\"4SterneGeschmackswertungW\" width=\"288\" height=\"25\" \/><\/a><\/p>\n<p>Zuckerschoten, die nur vom Beet in den Topf m\u00fcssen, sind sooo lecker!<\/p>\n<p>Wir haben dieses Jahr zwei Sorten im Garten. Norli ist eine als Zuckerschote verkaufte Sorte. Die Schoten bekommen schnell F\u00e4den (die m\u00fchselig entfernt werden m\u00fcssen!) und sind nur begrenzt s\u00fc\u00df. N\u00e4chstes Jahr gibt es die nicht wieder.<\/p>\n<p>Die andere Sorte sind die jungen Schoten unserer Erbsen, die ich aus einem Paket getrockneter Supermarkterbsen gezogen habe. Ich hatte sie gepflanzt, um die jungen Triebe f\u00fcr Salat zu ernten. Dias Beet mit ca. 1 1\/2 m2 war dann aber doch zu viel f\u00fcr die Salaternte und sie durften weiter wachsen. Die Schoten sind super s\u00fc\u00df und praktisch ohne Faden. Die Erbsen sind etwas auf der mehligen Seite und definitiv besser als Trockenerbsen f\u00fcr den Wintervorrat geeignet.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Zuckerschoten<\/li>\n<li>Koriander (Kraut)<\/li>\n<li>Zwiebeln<\/li>\n<li>Ziegenhartk\u00e4se oder Parmigiano Reggiano<\/li>\n<li>Sahne<\/li>\n<li>Knoblauch<\/li>\n<li>Pfeffer&amp;Salz<\/li>\n<li>(Oliven-)\u00d6l<\/li>\n<li>Wei\u00dfwein (optional)<\/li>\n<li>Pasta (es geht fast alles au\u00dfer Spaghetti)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ich esse unheimlich gerne frisch geriebenen oder gehobelten Parmesan. Leider gibt es immer wieder Berichte \u00fcber miese Haltungsbedingungen der Milchk\u00fche und regional ist das Produkt auch nicht&#8230;<\/p>\n<p>Zum Gl\u00fcck habe ich jetzt bei einem <a href=\"https:\/\/www.jahnkes-ziegenkaese.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Erzeuger von Ziegenk\u00e4se in unserer Region <\/a> einen tollen Hartk\u00e4se entdeckt, der f\u00fcr mich Parmesan beim Kochen ersetzen kann.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Arbeitszeit: ca. 10 Min. \/ Koch-\/Backzeit: ca. 15 Min. \/ Schwierigkeitsgrad:\u00a0 einfach<\/p>\n<p>Wenn Du die Zuckerschoten von eventuellen F\u00e4den befreit hast, kannst Du schon mal die Pasta aufsetzen &#8211; so flott ist dieses Gericht fertig!<\/p>\n<p>Die fein gew\u00fcrfelte Zwiebel wird in \u00d6l angeschwitzt bis sie glasig ist (nicht br\u00e4unen). Wenn Du das Rezept mit Wein kochst, l\u00f6schst Du die Zwiebel mit etwas Wein ab und reduzierst die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze fast vollst\u00e4ndig.<\/p>\n<p>Nun gibst Du die Sahne dazu und reduzierst die Sauce wieder etwas. Die Zuckerschoten brauchen jetzt nur noch ein paar Minuten in der Sauce zum garen. Gib etwas vom geriebenen Hartk\u00e4se als Bindung dazu (nicht zu hei\u00df werden lassen) und mische ca. die H\u00e4lfte des gehackten Korianders in die Sauce. Wenn die Sauce ein bis zwei Minuten durchziehen konnte, kannst Du die Pasta mit der Sauce, etwas geriebenem K\u00e4se und frischem Koriander servieren.<\/p>\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/PastaKorianderZuckerschotenP1020057.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-913\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/PastaKorianderZuckerschotenP1020057-1024x576.jpg\" alt=\"PastaKorianderZuckerschoten\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/PastaKorianderZuckerschotenP1020057.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/PastaKorianderZuckerschotenP1020057-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/PastaKorianderZuckerschotenP1020057-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zuckerschoten, die nur vom Beet in den Topf m\u00fcssen, sind sooo lecker! 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