{"id":902,"date":"2018-06-13T15:54:57","date_gmt":"2018-06-13T15:54:57","guid":{"rendered":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/?p=902"},"modified":"2023-03-15T15:23:47","modified_gmt":"2023-03-15T15:23:47","slug":"erbsen-spargel-frikassee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2018\/06\/13\/erbsen-spargel-frikassee\/","title":{"rendered":"Erbsen-Spargel-Frikassee"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/4SterneGeschmackswertungW.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-397\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/4SterneGeschmackswertungW.png\" alt=\"4SterneGeschmackswertungW\" width=\"288\" height=\"25\" \/><\/a><\/p>\n<p>Fr\u00fchsommer auf dem Teller!<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Spargelabschnitte<\/li>\n<li>frische Erbsen<\/li>\n<li>Zuckerschoten<\/li>\n<li>glatte Petersilie<\/li>\n<li>frischer Estragon<\/li>\n<li>Butter<\/li>\n<li>Mehl (feines, kein Vollkorn)<\/li>\n<li>Milch<\/li>\n<li>Salz&amp;Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Arbeitszeit: ca. 10-30 Min. \/ Koch-\/Backzeit: ca. 20-30 Min. \/ Schwierigkeitsgrad: mittel<\/p>\n<p>Wenn Du die Erbsen gepuhlt und den Spargel gesch\u00e4lt und geschnitten hast, bringst Du den Reis nach der Absorptionsmethode auf den Weg. Wenn er in 15-20 Minuten fertig ist, sollte auch Dein Frikassee fertig sein.<\/p>\n<p>Zerlasse dazu bei niedriger bis mittlerer Hitze Butter in einem Topf. In die geschmolzene Butter siebst Du Mehl, das Du einr\u00fchrst, bis die Butter komplett gebunden ist. Das Mehl darf nicht so hei\u00df werden, dass es br\u00e4unt!<\/p>\n<p>In das Butter-Mehl-Gemisch r\u00fchrst Du nach und nach mehr Milch ein, so dass eine cremige B\u00e9chamelsauce entsteht. Weiter gilt: nicht zu hei\u00df, damit die Sauce nicht verbrennt.<\/p>\n<p>Die Spargelabschnitte kannst Du vorkochen und jetzt dazu geben oder jetzt in der Sauce garen, wenn sie in d\u00fcnne Scheiben geschnitten sind.<\/p>\n<p>Du wirst best\u00e4ndig r\u00fchren m\u00fcssen, damit die Sauce nicht anbrennt.<\/p>\n<p>Wenn der Spargel weich wird, kannst Du die Erbsen dazu geben. Weitere 2-3 Minuten sp\u00e4ter folgen die Zuckerschoten und der Estragon.<\/p>\n<p>Wenn die Zuckerschoten und Erbsen weich sind, aber noch etwas Biss haben, schmeckst Du Dein Frikassee mit Pfeffer und Salz ab und servierst es mit gehackter, glatter Petersilie.<\/p>\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ErbsenSpargelFrikasseeP1020107.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-904\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ErbsenSpargelFrikasseeP1020107-1024x576.jpg\" alt=\"Erbsen-Spargel-Frikassee\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ErbsenSpargelFrikasseeP1020107-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ErbsenSpargelFrikasseeP1020107-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ErbsenSpargelFrikasseeP1020107-768x432.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ErbsenSpargelFrikasseeP1020107.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fr\u00fchsommer auf dem Teller! 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