{"id":681,"date":"2018-03-03T13:16:28","date_gmt":"2018-03-03T13:16:28","guid":{"rendered":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/?p=681"},"modified":"2024-01-20T18:33:23","modified_gmt":"2024-01-20T18:33:23","slug":"selbstgemachter-rehschinken-mit-rosmarin-und-lorbeer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2018\/03\/03\/selbstgemachter-rehschinken-mit-rosmarin-und-lorbeer\/","title":{"rendered":"Selbstgemachter Rehschinken mit Rosmarin und Lorbeer"},"content":{"rendered":"<p>Ist: <a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/2SterneGeschmackswertungW.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-395\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/2SterneGeschmackswertungW.png\" alt=\"\" width=\"288\" height=\"25\" \/><\/a><\/p>\n<p>Potential: <a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/5SterneGeschmackswertungW.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-392\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/5SterneGeschmackswertungW.png\" alt=\"5SterneGeschmackswertung\" width=\"288\" height=\"25\" \/><\/a><\/p>\n<p>Da habe ich es beim P\u00f6keln mit dem Salz etwas zu gut gemeint. Aber dieser erste Versuch zeigt Potential. Vielen Dank an Rico f\u00fcr das R\u00e4uchern!<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Rehblatt<\/li>\n<li>Meersalz<\/li>\n<li>Rosmarin<\/li>\n<li>Lorbeer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Arbeitszeit: ca. 30 Min. \/ Koch-\/Backzeit: ca. 0 Min. \/ Schwierigkeitsgrad:\u00a0 einfach<\/p>\n<p>Das Fleisch wird mit Salz und Gew\u00fcrzen mittel eines Vakuumierger\u00e4ts\u00a0 in einem Kunststoffbeutel eingeschwei\u00dft.<\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend wird es 7-10 Tage im K\u00fchlschrank gelagert. Gelegentlich wird umgelagert und das Salz mit leichtem Kneten eingearbeitet.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/RehschinkenP1000176.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-708\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/RehschinkenP1000176-1024x576.jpg\" alt=\"Rehschinken\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/RehschinkenP1000176-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/RehschinkenP1000176-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/RehschinkenP1000176-768x432.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/RehschinkenP1000176.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die abgesp\u00fclten und abgetrockneten Fleischteile d\u00fcrfen dann noch ein paar Tage im K\u00fchlschrank ruhen, bevor sie ger\u00e4uchert werden.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/RehschinkenP1000178.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-709\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/RehschinkenP1000178-1024x576.jpg\" alt=\"Rehschinken\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/RehschinkenP1000178-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/RehschinkenP1000178-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/RehschinkenP1000178-768x432.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/RehschinkenP1000178.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Durch die hohe Salzmenge war der ger\u00e4ucherte Schinken nicht nur recht salzig, sondern auch extrem trocken. Aber der Geschmack l\u00e4sst f\u00fcr den n\u00e4chsten Versuch Gutes hoffen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/RehschinkenP1010124.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-770\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/RehschinkenP1010124-1024x536.jpg\" alt=\"Rehschinken\" width=\"525\" height=\"275\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/RehschinkenP1010124-1024x536.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/RehschinkenP1010124-300x157.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/RehschinkenP1010124-768x402.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/RehschinkenP1010124.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ist: Potential: Da habe ich es beim P\u00f6keln mit dem Salz etwas zu gut gemeint. 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