{"id":545,"date":"2017-12-07T09:53:51","date_gmt":"2017-12-07T09:53:51","guid":{"rendered":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/?p=545"},"modified":"2023-03-15T15:24:12","modified_gmt":"2023-03-15T15:24:12","slug":"nordafrikanische-in-salz-eingelegte-zitronen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2017\/12\/07\/nordafrikanische-in-salz-eingelegte-zitronen\/","title":{"rendered":"Nordafrikanische, in Salz eingelegte Zitronen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/4SterneGeschmackswertungW.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-397\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/4SterneGeschmackswertungW.png\" alt=\"4SterneGeschmackswertungW\" width=\"288\" height=\"25\" \/><\/a><\/p>\n<p>Diese eingelegten Zitronen f\u00fcgen vielen Gem\u00fcse- und Fleischgerichten eine ungewohnte, wunderbare, tiefe Geschmacksdimension hinzu. Probiere es einfach mal aus. Du wirst bestimmt nicht entt\u00e4uscht sein!<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>ungespritzte Zitronen<\/li>\n<li>optional Gew\u00fcrze wie frische Chili und frischer Lorbeer<\/li>\n<li>(Meer-)Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGew\u00fcrzePC074965.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-565\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGew\u00fcrzePC074965-1024x568.jpg\" alt=\"Eingelegte Zitrone Salz Gew\u00fcrze\" width=\"525\" height=\"291\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGew\u00fcrzePC074965-1024x568.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGew\u00fcrzePC074965-300x166.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGew\u00fcrzePC074965-768x426.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGew\u00fcrzePC074965.jpg 1553w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Arbeitszeit: ca. 30 Min. \/ Koch-\/Backzeit: ca. 0 Min. \/ Schwierigkeitsgrad: sehr einfach<\/p>\n<p>Die Gl\u00e4ser f\u00fcr die eingelegten Zitronen sterilisiere ich bei 100-120\u00b0 im Backofen. Die Gummis werfen ich nur in kochendes Wasser eines Wasserkochers. Die Gl\u00e4ser mit B\u00fcgelverschluss gehen irgendwie bei fast jedem Einkauf in einem gro\u00dfen, schwedischen M\u00f6belhaus mit in den Einkaufswagen. Man kann davon ja eigentlich nie genug haben. Denn es gibt ja auch noch Apfelmus, Rotkohl, sauer Eingelegtes&#8230;<\/p>\n<p>W\u00e4hrend die Gl\u00e4ser sterilisieren, schrubbst Du die Zitronen mit einem Schwamm oder \u00c4hnlichem (die Schale dabei nicht kaputt scheuern).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGlasGew\u00fcrzePC074981.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-570\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGlasGew\u00fcrzePC074981-1024x710.jpg\" alt=\"Eingelegte Zitrone Salz Glas Gew\u00fcrze\" width=\"525\" height=\"364\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGlasGew\u00fcrzePC074981-1024x710.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGlasGew\u00fcrzePC074981-300x208.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGlasGew\u00fcrzePC074981-768x532.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGlasGew\u00fcrzePC074981.jpg 1577w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die spitzen Enden schneidest Du ab und schneidest die Zitronen tief ein, so dass sie aber unten noch zusammenhalten (s. Bild oben).<\/p>\n<p>In die Zitronen wird reichlich Salz reingestopft und die Zitronen werden dicht im Glas gepackt. Die Zwischenr\u00e4ume zwischen den Zitronen f\u00fcllst Du immer wieder mit Salz auf. Das Salz entzieht den Fr\u00fcchten den Saft, so dass die Zitronen nach einer Weile in einer Lake aus Saft und Salz liegen. Wenn Du magst, kannst Du auch Gew\u00fcrze wie frische Lorbeerbl\u00e4tter oder Chilis mit in das Glas legen. Ich finde, dass sie geschmacklich nicht viel Unterschied machen, aber toll aussehen &#8211; w\u00e4re das eine Geschenkidee f\u00fcr Weihnachten?<\/p>\n<p>Das Glas wird abschlie\u00dfend bis zum Rand mit Salz aufgef\u00fcllt und an einem dunklen, k\u00fchlen Ort verwahrt, wo Du es allerdings jeden Tag (am besten mehrmals) auf den Kopf drehst, damit sich die Lake gut verteilt. Dieser Ort kann auch dein K\u00fchlschrank sein. Wenn der Pegel sinkt, f\u00fcllst Du Salz nach.<\/p>\n<p>Nach ca. einem Monat haben sich die Zitronen leicht br\u00e4unlich verf\u00e4rbt und k\u00f6nnen zum Kochen verwendet werden. Je nachdem wie viel Salz Du mit in das Gericht haben m\u00f6chtest, kannst Du die Zitronen vor Gebrauch absp\u00fclen oder direkt klein schneiden und verwenden.<\/p>\n<p>Im K\u00fchlschrank sind sie einige Monate haltbar. Wenn der Fl\u00fcssigkeitsspiegel bei der Entnahme f\u00e4llt, kannst Du immer wieder mit Salz auff\u00fcllen. Damit die Zitronen nicht verderben, solltest Du nur saubere L\u00f6ffeln oder Gabeln zum Entnehmen verwenden.<\/p>\n<p>Das Rezept f\u00fcr ein Karotten-Sellerie-Gem\u00fcse mit eingelegten Zitronen und Koriander kommt in den n\u00e4chsten Tagen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGlasGew\u00fcrzePC074989.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-566\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGlasGew\u00fcrzePC074989-1024x657.jpg\" alt=\"Eingelegte Zitrone Salz Gew\u00fcrze Glas\" width=\"525\" height=\"337\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGlasGew\u00fcrzePC074989-1024x657.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGlasGew\u00fcrzePC074989-300x193.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGlasGew\u00fcrzePC074989-768x493.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/EingelegteZitroneSalzGlasGew\u00fcrzePC074989.jpg 1482w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diese eingelegten Zitronen f\u00fcgen vielen Gem\u00fcse- und Fleischgerichten eine ungewohnte, wunderbare, tiefe Geschmacksdimension hinzu. 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