{"id":461,"date":"2017-10-24T15:00:10","date_gmt":"2017-10-24T15:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/?p=461"},"modified":"2023-03-15T15:24:13","modified_gmt":"2023-03-15T15:24:13","slug":"variationen-von-roter-beete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2017\/10\/24\/variationen-von-roter-beete\/","title":{"rendered":"Variationen von Roter Beete"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/3SterneGeschmackswertungW.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-396\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/3SterneGeschmackswertungW.png\" alt=\"\" width=\"288\" height=\"25\" \/><\/a>\u00a0 \/ <a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/4SterneGeschmackswertungW.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-397\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/4SterneGeschmackswertungW.png\" alt=\"4SterneGeschmackswertungW\" width=\"288\" height=\"25\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ok, dieses Jahr habe ich den Anbau von Roter Beete \u00fcbertrieben. Und auch wenn wir uns das ganze Jahr auf <a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2017\/09\/11\/rote-beete-pastinaken-gratin-mit-salat\/\">Rote-Beete-Pastinaken-Gratin mit Salat<\/a> freuen,\u00a0ist damit irgendwann Schluss. Lecker bleibt das Gem\u00fcse trotzdem&#8230;<\/p>\n<p>Als ich gestern in den Garten ging, um Mangold f\u00fcr das Abendessen reinzuholen, lachten mich die Bl\u00e4tter der Roten Beete so an (s.o.), dass ich statt Mangold lieber diese Bl\u00e4tter zubereiten wollte.<\/p>\n<p>Normalerweise werfen die Leute die Bl\u00e4tter weg und essen die Knollen. Was also mit den Knollen machen, wenn man eigentlich die Bl\u00e4tter essen will? Ja, Einlagern in einer Sandkiste w\u00e4re eine M\u00f6glichkeit. Die andere lautet, sie als asiatisch angehauchtes, s\u00fc\u00dfsaures Ofengem\u00fcse zusammen mit Pellkartoffeln und den Bl\u00e4ttern in Knoblauchbutter zu essen.<\/p>\n<p>Bei der Bewertung des Blattgem\u00fcses waren meine Frau und ich uns einig (4 GabelnUndSpaten), aber bei den in Honig und Essig marinierten Knollen gingen die Meinungen auseinander. Ich h\u00e4tte auch vier Gabeln und Spaten vergeben.<\/p>\n<p><em><strong>Rote-Beete-Bl\u00e4tter in Butter mit Zwiebeln, Knoblauch und Muskatnuss<\/strong><\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/RoteBeeteBl\u00e4tterButterPA234813.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-470\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/RoteBeeteBl\u00e4tterButterPA234813-1024x475.jpg\" alt=\"Rote Beete Bl\u00e4tter in Butter\" width=\"525\" height=\"244\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/RoteBeeteBl\u00e4tterButterPA234813-1024x475.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/RoteBeeteBl\u00e4tterButterPA234813-300x139.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/RoteBeeteBl\u00e4tterButterPA234813-768x356.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/RoteBeeteBl\u00e4tterButterPA234813.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>frische Bl\u00e4tter von Roter Beete<\/li>\n<li>Butter<\/li>\n<li>Zwiebeln<\/li>\n<li>Knoblauch<\/li>\n<li>Muskatnuss (zum Reiben)<\/li>\n<li>Meersalz<\/li>\n<li>optional: eine mittelscharfe, frische Chili oder schwarzer Pfeffer (M\u00fchle oder M\u00f6rser)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Arbeitszeit: ca. 30 Min. \/ Koch-\/Backzeit: ca. 10 Min. \/ Schwierigkeitsgrad: sehr einfach<\/p>\n<p>Schneide die Zwiebeln in kleine W\u00fcrfel und den Knoblauch nach Geschmack in Scheiben oder auch W\u00fcrfelchen. Falls Du das Gericht mit Chili kochen m\u00f6chtest, schneide diese auch klein. F\u00fcr weniger Sch\u00e4rfe, kannst Du die wei\u00dfen H\u00e4ute innen entfernen.<\/p>\n<p>Gib alles bei niedriger Hitze in einen Topf mit einem gro\u00dfz\u00fcgigem St\u00fcck Butter Nee! Gerne ein bisschen mehr, damit Du nachher auch leckere Sauce hast. \ud83d\ude09<\/p>\n<p>Die Bl\u00e4tter der Roten Beete gr\u00fcndlich waschen und von Sand befreien. Wenn Du willst, kannst Du die St\u00e4ngel auch essen.Sie ben\u00f6tigen allerdings eine deutlich l\u00e4ngere Garzeit.<\/p>\n<p>Wenn die Zwiebeln s\u00fc\u00df und glasig sind (Du m\u00f6chtest sie und die Butter nicht braun werden lassen), gibst Du die Bl\u00e4tter der Roten Beete dazu, erh\u00f6hst die Temperatur etwas und l\u00e4sst die Bl\u00e4tter mit geschlossenem Deckel zusammenfallen. Je nachdem wie jung und zart oder alt und fest die Bl\u00e4tter sind, k\u00f6nnen sie schon nach 2-3 Minuten gar sein. Vielleicht musst Du ein- oder zweimal umr\u00fchren, damit nichts ansetzt.<\/p>\n<p>Jetzt kannst Du mit Meersalz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Falls Du ganze N\u00fcsse nicht kennst und das Pulver nicht magst, probiere bitte einmal die N\u00fcsse frisch zu reiben. Ich mochte und mag das Pulver auch nicht. Die frisch geriebenen N\u00fcsse aber\u00a0sind sehr lecker!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/MuskatnussMakroPA244823.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-473\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/MuskatnussMakroPA244823-1024x628.jpg\" alt=\"Muskatnuss Makro\" width=\"525\" height=\"322\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/MuskatnussMakroPA244823.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/MuskatnussMakroPA244823-300x184.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/MuskatnussMakroPA244823-768x471.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>in Honig-Balsamico glasierte Rote Beete<br \/>\n<\/strong><\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/RoteBeeteSuessSauerPA234796.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-468\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/RoteBeeteSuessSauerPA234796-1024x668.jpg\" alt=\"Rote Beete SuessSauer\" width=\"525\" height=\"342\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/RoteBeeteSuessSauerPA234796-1024x668.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/RoteBeeteSuessSauerPA234796-300x196.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/RoteBeeteSuessSauerPA234796-768x501.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/RoteBeeteSuessSauerPA234796.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Rote Beete<\/li>\n<li>Honig (fl\u00fcssig)<\/li>\n<li>Balsamico Essig<\/li>\n<li>Sojasauce<\/li>\n<li>(Raps-)\u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Arbeitszeit: ca. 30 Min. \/ Koch-\/Backzeit: ca. 40 Min. \/ Schwierigkeitsgrad: sehr einfach<\/p>\n<p>Die Rote Beete werden ges\u00e4ubert, gesch\u00e4lt und in ca. 1,5cm dicke Scheiben geschnitten. Ich baue die Sorte Cylindra an, die getreu ihres Namens l\u00e4nglich und dadurch sehr gut geeignet ist.<\/p>\n<p>In einer Sch\u00fcssel werden Honig, Balsamico, Sojaso\u00dfe und \u00d6l in \u00e4hnlichen Anteilen als Marinade dazugegeben und alles wird gut vermengt. Gib die Scheiben auf ein tiefes Backblech bei ca. 150\u00b0 solange in den Ofen, bis die Rote Beete anf\u00e4ngt weich zu werden (Test mit Messerspitze). Dann kann der Ofen noch mal auf ca. 220\u00b0 aufgeheizt werden, damit die Marinade sch\u00f6n karamellisiert. Damit die Scheiben gleichm\u00e4\u00dfig bedeckt sind, kannst Du sie 2-3 Mal wenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 \/ Ok, dieses Jahr habe ich den Anbau von Roter Beete \u00fcbertrieben. Und auch wenn wir uns das ganze Jahr auf Rote-Beete-Pastinaken-Gratin mit Salat freuen,\u00a0ist damit irgendwann Schluss. 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