{"id":387,"date":"2017-10-11T10:20:42","date_gmt":"2017-10-11T10:20:42","guid":{"rendered":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/?p=387"},"modified":"2023-09-29T12:30:33","modified_gmt":"2023-09-29T12:30:33","slug":"leckere-pestos-holen-den-sommer-zurueck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2017\/10\/11\/leckere-pestos-holen-den-sommer-zurueck\/","title":{"rendered":"Leckere Pestos holen den Sommer zur\u00fcck"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/4SterneGeschmackswertungW.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-397\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/4SterneGeschmackswertungW.png\" alt=\"\" width=\"288\" height=\"25\" \/><\/a><\/p>\n<p>Regen, Regen, Regen &#8211; aber mit sommerlichen Pestos und Pasta holen wir uns den Sommer zur\u00fcck! \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Die glatte Petersilie im Garten zeigt mit Rostflecken, dass ihr die dauerfeuchte Witterung ebenso wenig gef\u00e4llt wie mir. Die Gefrierung ist schon voll genug und deshalb war gestern endlich mal ein Petersilienpesto dran.<\/p>\n<p>Meine Familie liebt mein Basilikum-Mandelpesto (s.u.), aber bei der Ank\u00fcndigung von Petersilienpesto gab es bisher nur lange Gesichter. Nach der Blindverkostung gestern konnte ich aber mindestens 50% der Familie \u00fcberzeugen, dass das lecker ist.<\/p>\n<p>Aber, ob Du dein Pesto mit Basilikum oder Petersilie machst, einmal selbst gemacht, wirst Du nicht mehr zur Industrieware zur\u00fcckkehren. Versprochen!<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<p>F\u00fcr alle Pestos:<\/p>\n<ul>\n<li>Raps\u00f6l (1 Flasche)<\/li>\n<li>ein gutes, leckeres Oliven\u00f6l (1 Flasche)<\/li>\n<li>Meersalz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Petersilienpesto:<\/p>\n<ul>\n<li>~150g Parmigiano Reggiano im Block (nicht dieses fiese, gemahlene, stinkende Zeug)<\/li>\n<li>~150g gesch\u00e4lte Sonnenblumenkerne in einem Topf anger\u00f6stet<\/li>\n<li>eine mittelgro\u00dfe Sch\u00fcssel voll mit glatter Petersilie \/ ein paar Bund<\/li>\n<li>etwas fl\u00fcssigen Honig (nach Bedarf)<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/PetersiliePA104743.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-400\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/PetersiliePA104743-1024x442.jpg\" alt=\"glatte Petersilie\" width=\"525\" height=\"227\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/PetersiliePA104743-1024x442.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/PetersiliePA104743-300x129.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/PetersiliePA104743-768x331.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/PetersiliePA104743.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Basilikum-Mandelpesto:<\/p>\n<ul>\n<li>~150g Parmigiano Reggiano im Block<\/li>\n<li>~150g Mandeln (gemahlen oder ganze Mandeln)<\/li>\n<li>Basilikum (von 2-3 T\u00f6pfen bei Supermarktware)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tomatenpesto<\/p>\n<ul>\n<li>~150g sehr trockener, reifer Gouda (alternativ Parmigiano Reggiano)<\/li>\n<li>~150g getrocknete Tomaten (trocken oder in \u00d6l eingelegt)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Arbeitszeit: ca. 10-15 Min. (je Pesto) \/ Koch-\/Backzeit: 0 Min. \/ Schwierigkeitsgrad: sehr einfach<\/p>\n<p>Die N\u00fcsse\/Mandeln\/Kerne werden jeweils mit einer K\u00fcchenmaschine fein gehackt. Alternativ kannst Du auch einen M\u00f6rser und St\u00f6\u00dfel benutzen. Dann musst Du die oben angegebene Arbeitszeit nur ungef\u00e4hr vervierfachen&#8230;<br \/>\nDie Mandeln z.B. sch\u00e4le ich nicht, sondern zerhacke sie mit den Schalen. Das ergibt\u00a0 einen etwas rustikaleren Geschmack als bei fertig gemahlenen Mandeln aus dem Supermarkt.<\/p>\n<p>Die K\u00e4se werden getrennt von den N\u00fcssen gemahlen. Dann werden jeweils N\u00fcsse, K\u00e4se und Kr\u00e4uter in der K\u00fcchenmaschine zusammengebracht. Damit die Maschine gut durch kommt, wird nach und nach \u00d6l dazu gegeben, bis das Pesto eine z\u00e4hfl\u00fcssige Konsistenz bekommt. Die Verteilung wie viel Raps\u00f6l und wie viel Oliven\u00f6l man nimmt, ist eine reine Geschmackssache. Am Schluss wird mit dem Meersalz abgeschmeckt. Mein Petersilienpesto war anfangs etwas zu bitter. Dem konnte ich mit der Zugabe von etwas fl\u00fcssigem Honig begegnen.<\/p>\n<p><strong>Lagerung<\/strong><\/p>\n<p>Damit die Pestos einige Wochen im K\u00fchlschrank lagerf\u00e4hig sind, gebe ich sie in hei\u00df-sterilisierte Gl\u00e4ser mit B\u00fcgelverschluss (bin ja Flensburger \ud83d\ude09 ).<br \/>\nDas Pesto sollte immer mit etwas \u00d6l bedeckt sein. Au\u00dferdem sollte man vermeiden, die W\u00e4nde und R\u00e4nder bei der Entnahme vollzukleckern, da sich auf den Klecksen leicht Schimmel bilden kann.<\/p>\n<p><strong>Verwendung<\/strong><\/p>\n<p>Die Pestos sind lecker mit Nudeln (meine Favoriten sind Penne und Tagliatelle) oder auch als Brotaufstrich f\u00fcr Sandwiches.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Regen, Regen, Regen &#8211; aber mit sommerlichen Pestos und Pasta holen wir uns den Sommer zur\u00fcck! \ud83d\ude42 Die glatte Petersilie im Garten zeigt mit Rostflecken, dass ihr die dauerfeuchte Witterung ebenso wenig gef\u00e4llt wie mir. Die Gefrierung ist schon voll genug und deshalb war gestern endlich mal ein Petersilienpesto dran. 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