{"id":2539,"date":"2023-01-10T19:41:18","date_gmt":"2023-01-10T19:41:18","guid":{"rendered":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/?p=2539"},"modified":"2023-03-15T15:19:30","modified_gmt":"2023-03-15T15:19:30","slug":"schwarzwurzeln-auf-pappardelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2023\/01\/10\/schwarzwurzeln-auf-pappardelle\/","title":{"rendered":"Schwarzwurzeln auf Pappardelle in K\u00e4sesauce"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"28\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/5Sterne.png\" alt=\"5Sterne\" class=\"wp-image-11\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Schwarzwurzeln mag nicht jede(r)? Doch &#8211; so wahrscheinlich schon!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150g 00er-Mehl\/Person<\/li>\n\n\n\n<li>1 Ei\/100g Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>etwas Meersalz<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 Stangen Schwarzwurzeln\/Person<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 mittelgro\u00dfe Zwiebeln\/Person<\/li>\n\n\n\n<li>2-3 Bl\u00e4tter frischer Lorbeer<\/li>\n\n\n\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>Wei\u00dfwein<\/li>\n\n\n\n<li>50-100 ml Sahne\/Person<\/li>\n\n\n\n<li>10-20 g frisch, sehr fein geriebener Hartk\u00e4se (z.B. Parmigiano)<\/li>\n\n\n\n<li>Butter<\/li>\n\n\n\n<li>frisch geriebene Zitronenschale<\/li>\n\n\n\n<li>ein paar Zweige frischer Kerbel oder Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p>Mehl, Salz und Eier in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben. R\u00fchren oder mit der Hand durchmengen bis eine Kugel entsteht. Mit der Hand ca. zehn Minuten kneten, bis sich die Oberfl\u00e4che trocken anf\u00fchlt. Falls der Teig klebt, etwas Mehl dazu geben.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Teig mit einen Wachstuch oder Folie eingepackt zum Ruhen in den K\u00fchlschrank legen (1\/2h oder l\u00e4nger).<\/p>\n\n\n\n<p>Der Nudelteig wird mit einer Nudelmaschine (bis Stufe 4) oder einem Nudelholz d\u00fcnn ausgerollt und (wenn n\u00f6tig) etwas bemehlt. Dann legt man den Teig in Falten auf ein Schneidebrett zusammen und schneidet mit einem scharfen Messer 1,5 cm breite Streifen.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050657ba-1024x576.jpg\" alt=\"Pappardelle\" class=\"wp-image-2545\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050657ba-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050657ba-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050657ba-768x432.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050657ba-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050657ba-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend das Wasser f\u00fcr die Nudeln zum Kochen kommt, kannst Du mit der Sauce anfangen.<\/p>\n\n\n\n<p>Schneide dazu die Zwiebeln in feine W\u00fcrfel und schwitze sie mit einem Blatt Lorbeer in Oliven\u00f6l glasig.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050659-1024x576.jpg\" alt=\"Zwiebeln in \u00d6l\" class=\"wp-image-2548\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050659-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050659-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050659-768x432.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050659-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050659-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Dann die Temperatur anziehen und mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Der Wein wird anschlie\u00dfend reduziert, bis nur noch eine s\u00e4mige Emulsion zwischen den Zwiebelst\u00fcckchen ist. Dann wird mit Sahne aufgegossen und der Hartk\u00e4se rein ger\u00fchrt. Anschlie\u00dfend auf kleiner Flamme reduzieren lassen. Umr\u00fchren nicht vergessen, damit nichts ansetzt.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Schwarzwurzeln werden mit einem Sparsch\u00e4ler in d\u00fcnne Scheiben geschnitten. W\u00e4hrenddessen l\u00e4sst Du in einer Pfanne etwas Butter schmelzen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050653ba-1024x576.jpg\" alt=\"Schwarzwurzeln in feinen Scheiben\" class=\"wp-image-2549\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050653ba-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050653ba-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050653ba-768x432.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050653ba-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050653ba-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Die Schwarzwurzelscheiben kommen zusammen mit einem Blatt Lorbeer in die Butter. Sie brauchen nur wenige Minuten, um gar zu werden. Kurz vor dem Servieren reibst Du noch etwas Zitronenschale \u00fcber die Schwarzwurzeln.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050661-1024x576.jpg\" alt=\"Schwarzwurzeln garen in hei\u00dfer Butter\" class=\"wp-image-2558\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050661-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050661-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050661-768x432.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050661-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050661-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Die frischen Pappardelle brauchen nur wenige Minuten im gesalzenen Wasser. Sie werden auf dem Teller mit etwas von der K\u00e4sesauce angerichtet. Dar\u00fcber legst Du ein paar Streifen von den Schwarzwurzeln und tr\u00e4ufelst etwas von der Butter auf die Nudeln.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein paar Zweige Kerbel sehen nicht nur h\u00fcbsch aus, sondern geben noch eine weitere w\u00fcrzige Note zum Essen. Und da der Wei\u00dfwein schon offen ist, passt er auch sehr sch\u00f6n als Getr\u00e4nk dazu.<\/p>\n\n\n\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050664-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050664-1024x576.jpg\" alt=\"Schwarzwurzeln auf Pappardelle in K\u00e4sesauce\" class=\"wp-image-2542\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050664-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050664-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050664-768x432.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050664-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/P1050664-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schwarzwurzeln mag nicht jede(r)? Doch &#8211; so wahrscheinlich schon! Zutaten Zubereitung Mehl, Salz und Eier in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben. R\u00fchren oder mit der Hand durchmengen bis eine Kugel entsteht. Mit der Hand ca. zehn Minuten kneten, bis sich die Oberfl\u00e4che trocken anf\u00fchlt. Falls der Teig klebt, etwas Mehl dazu geben. Den Teig mit einen Wachstuch &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2023\/01\/10\/schwarzwurzeln-auf-pappardelle\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">\u201eSchwarzwurzeln auf Pappardelle in K\u00e4sesauce\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2541,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"1"},"categories":[1,429,4,5,231],"tags":[17,373,88,156,620,259,402,403,28],"class_list":["post-2539","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-hauptgerichte","category-rezepte","category-vegetarische-rezepte","category-vorspeisen","tag-lorbeer","tag-nudeln","tag-parmigiano-reggiano","tag-pasta","tag-pasta-selbstgemacht","tag-sahne","tag-schwarzwurzeln","tag-weisswein","tag-zwiebeln"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/norden.social\/@feinschmeckergarten\/109666610727389139","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2539","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2539"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2539\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2559,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2539\/revisions\/2559"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2541"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}