{"id":213,"date":"2017-09-11T20:22:24","date_gmt":"2017-09-11T20:22:24","guid":{"rendered":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/?p=213"},"modified":"2023-11-06T19:40:46","modified_gmt":"2023-11-06T19:40:46","slug":"rote-beete-pastinaken-gratin-mit-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2017\/09\/11\/rote-beete-pastinaken-gratin-mit-salat\/","title":{"rendered":"Rote-Beete-Pastinaken-Gratin mit Salat"},"content":{"rendered":"<p>Geschmackswertung: <a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/5Sterne.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-11 alignnone\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/5Sterne-150x28.png\" alt=\"5Sterne\" width=\"150\" height=\"28\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hier kommen zwei meiner Lieblingsgerichte zusammen: Der super-leckere <a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2017\/09\/06\/querbeetsalat-mit-rote-beete-dressing\/\">Querbeetsalat<\/a>\u00a0 und ein Gratin von Roter Beete, Kartoffeln und Pastinaken in Ziegenk\u00e4se-Sahne-Creme. Lecker!<br \/>\nDieses Gratin und gef\u00fcllter Butternutsquash (Rezept kommt die n\u00e4chsten Tage) sind meine liebsten Herbstrezepte.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Kartoffeln<\/li>\n<li>Rote Beete (ca. 3-5 Knollen)<\/li>\n<li>Pastinaken<\/li>\n<\/ul>\n<p>Von allen Zutaten oben nimmst Du in etwa gleiche Mengen. Karotten (norddeutsch &#8222;Wurzeln&#8220;) passen auch dazu.<\/p>\n<ul>\n<li>1 Becher Ziegenfrischk\u00e4se (oder Schmand)<\/li>\n<li>1 Becher Sahne<\/li>\n<li>schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen oder gem\u00f6rsert)<\/li>\n<li>Meersalz<\/li>\n<li>frischer (!) Thymian<\/li>\n<li>ein paar frische (!) Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Zutatenliste und Zubereitung des Salats findest Du <a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2017\/09\/06\/querbeetsalat-mit-rote-beete-dressing\/\">hier<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/SalzPfefferThymianLorbeerK\u00e4seSahne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-217\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/SalzPfefferThymianLorbeerK\u00e4seSahne-1024x648.jpg\" alt=\"SalzPfefferThymianLorbeerK\u00e4seSahne\" width=\"525\" height=\"332\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/SalzPfefferThymianLorbeerK\u00e4seSahne-1024x648.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/SalzPfefferThymianLorbeerK\u00e4seSahne-300x190.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/SalzPfefferThymianLorbeerK\u00e4seSahne-768x486.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/SalzPfefferThymianLorbeerK\u00e4seSahne.jpg 1599w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Arbeitszeit: ca. 20-30 Min. \/ Koch-\/Backzeit: 60 Min. \/ Schwierigkeitsgrad: einfach<\/p>\n<p>Heize den Ofen auf 200\u00b0C vor.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend der Ofen heizt, sch\u00e4lst Du die Gem\u00fcse und schneidest sie in St\u00fccke. Stiele und Bl\u00e4tter der Rote Beete kann man \u00fcbrigens wie Mangold oder Spinat zubereiten. Dazu kommt bestimmt auch noch ein Rezept. Die zartesten Bl\u00e4tter kommen in den Salat.<br \/>\nPastinake gart am schnellsten, w\u00e4hrend die Rote Beete am l\u00e4ngsten braucht. Daher sollte die Rote Beete am kleinsten geschnitten werden. Die St\u00fccke sollten aber schon noch ein paar Zentimeter Durchmesser haben. Je nach Gr\u00f6\u00dfe der Kartoffeln werden diese halbiert oder geviertelt. Die Pastinaken k\u00f6nnen ganz oder halbiert hinein.<br \/>\nDas Gem\u00fcse kommt dann so in eine Auflaufform, dass der Boden bedeckt ist, die St\u00fccke sich aber nicht in der Form stapeln. Tr\u00e4ufle etwas Oliven\u00f6l dar\u00fcber und menge alles durch. Dann geht es f\u00fcr ca. 45 Minuten in den Backofen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit verr\u00fchrst Du den Ziegenfrischk\u00e4se mit der Sahne, dem Thymian, dem Pfeffer und dem Meersalz. Lass den Zutaten etwas Zeit, damit sie sich kennenlernen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Wenn die Rote Beete nach ca. 45 Minuten unter einer Messerspitze weich wird, legst Du die frischen Lorbeerbl\u00e4tter unter das Gem\u00fcse in der Auflaufform &#8211; der Geruch wird Dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen (versprochen!) &#8211; und gie\u00dft die K\u00e4seso\u00dfe dar\u00fcber. Nach ca. 15 weiteren Minuten sollte sich die So\u00dfe rosa verf\u00e4rben und am Rand karamellisieren. Dann ist das Gratin fertig.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/RoteBeeteGratin1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-219\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/RoteBeeteGratin1-1024x576.jpg\" alt=\"RoteBeeteGratin\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/RoteBeeteGratin1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/RoteBeeteGratin1-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/RoteBeeteGratin1-768x432.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/RoteBeeteGratin1.jpg 1599w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Geschmackswertung: Hier kommen zwei meiner Lieblingsgerichte zusammen: Der super-leckere Querbeetsalat\u00a0 und ein Gratin von Roter Beete, Kartoffeln und Pastinaken in Ziegenk\u00e4se-Sahne-Creme. 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