{"id":2066,"date":"2022-10-21T07:05:08","date_gmt":"2022-10-21T07:05:08","guid":{"rendered":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/?p=2066"},"modified":"2023-03-15T15:19:57","modified_gmt":"2023-03-15T15:19:57","slug":"tarte-tatin-mit-roter-und-gelber-beete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2022\/10\/21\/tarte-tatin-mit-roter-und-gelber-beete\/","title":{"rendered":"Tarte Tatin mit Roter und Gelber Beete"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"28\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/4Sterne.png\" alt=\"4Sterne\" class=\"wp-image-10\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Eine Tarte Tatin kann sowohl herzhaft als auch s\u00fc\u00df sein. Diese herzhafte Variante mit Roter und Gelber Beete sowie Ziegenfrischk\u00e4se und Rosmarin ist das perfekte, w\u00e4rmende Essen f\u00fcr den Herbst.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4-5 mittelgro\u00dfe Gelbe und <a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/tag\/rote-beete\/\">Rote Beete<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/tag\/ziegenfrischkaese\/\">Ziegenfrischk\u00e4se<\/a>taler<\/li><li>2 Zweige <a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/tag\/rosmarin\/\">Rosmarin<\/a><\/li><li>2 frische Bl\u00e4tter <a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/tag\/lorbeer\/\">Lorbeer<\/a><\/li><li>~150-200g Butter<\/li><li>250g Mehl<\/li><li>1 Ei<\/li><li>Salz und Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p>Du ben\u00f6tigst f\u00fcr dieses Rezept eine ofenfeste Pfanne oder eine runde Backform.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Teig wird ungef\u00e4hr 100g Butter in W\u00fcrfeln in das Mehl geschnitten. Dazu kommen kommen gehackte Nadeln von einem kleinen Zweig Rosmarin (kleine Handvoll). Mit einer Hand knetest Du die Menge zu einer br\u00f6seligen Masse (die andere Hand bleibt sauber). Dann kommt das Ei dazu und es wird weiter geknetet, bis eine glatte Teigkugel entsteht. Vielleicht braucht es dazu noch ein paar Tropfen Wasser. Das &#8222;Tropfen&#8220; ist w\u00f6rtlich zu nehmen, da der Teig sehr schnell matschig werden kann. Decke die Teigkugel f\u00fcr den Rest der Vorbereitungszeit mit einem Wachstuch ab und stelle sie im K\u00fchlschrank zum Ruhen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Roten und Gelben Beete habe ich gr\u00fcndlich gewaschen und in 8-10mm dicke Scheiben geschnitten. Du kannst sie sch\u00e4len, wenn Du auf die N\u00e4hrstoffe verzichten und gerne etwas mehr arbeiten m\u00f6chtest. \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n<p>Die Scheiben wurden mit dem Dampfgareinsatz im Schnellkochtopf wenige Minuten (~5) vorgegart.<\/p>\n\n\n\n<p>In der ofenfesten Pfanne wird die restliche Butter geschmolzen. Dazu kommt der Rest des grob gehackten Rosmarins und der Lorbeer. Bei Lorbeer ist Vorsicht geboten, weil er in hei\u00dfer Butter leicht &#8222;explosiv&#8220; werden kann. Besser nicht zu stark erhitzen, sondern rausnehmen, wenn die Butter allm\u00e4hlich hei\u00df wird. Dann kommt etwas Honig dazu (~ 1 Essl\u00f6ffel).<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Butter und Honig karamellisieren, nimmst Du die Pfanne vom Herd und legst die Scheiben der Gelben und Roten Beete leicht \u00fcberlappend in Kreisen in die Pfanne. Diese kannst Du mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Salz w\u00fcrzen. Darauf kommen die Ziegenk\u00e4setaler.<\/p>\n\n\n\n<p>Heize den Ofen auf 180\u00b0 (Umluft) vor.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Teig wird zu einer Scheibe ausgerollt, die etwas gr\u00f6\u00dfer als der Durchmesser deiner Pfanne ist. Diese Scheibe kannst Du vorsichtig auf das Nudelholz wickeln und dann \u00fcber der Pfanne abrollen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_201319773-1024x576.jpg\" alt=\"Tarte Tatin vor dem Backen\" class=\"wp-image-2070\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_201319773-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_201319773-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_201319773-768x432.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_201319773-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_201319773-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Die R\u00e4nder werden in die Pfanne gedr\u00fcckt. Damit Dampf entweichen kann, wird die Oberfl\u00e4che eingestochen. Das Ganze geht jetzt f\u00fcr 30-40 Minuten oder bis der Teig goldbraun ist in den Backofen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_210118667-1024x576.jpg\" alt=\"Tarte Tatin nach dem Backen und vor dem St\u00fcrzen\" class=\"wp-image-2071\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_210118667-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_210118667-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_210118667-768x432.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_210118667-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_210118667-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Lass die Tarte ca. 10 Minuten abk\u00fchlen. Dann wird ein Teller auf die Pfanne gelegt und die Tarte Tatin gest\u00fcrzt. Wenn Du zu lange wartest, kann das Karamell am Pfannenboden kleben bleiben.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Tarte Tatin wird warm serviert &#8211; falls Reste nachbleiben sollten, schmecken diese aber auch kalt. Dazu kannst Du einen frischen Blattsalat servieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1440\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_210549284-edited-scaled.jpg\" alt=\"Tarte Tatin mit Gelber und Roter Beete servierfertig\" class=\"wp-image-2073\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_210549284-edited-scaled.jpg 2560w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_210549284-edited-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_210549284-edited-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_210549284-edited-768x432.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_210549284-edited-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_20221020_210549284-edited-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine Tarte Tatin kann sowohl herzhaft als auch s\u00fc\u00df sein. 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