{"id":1652,"date":"2021-11-15T20:23:36","date_gmt":"2021-11-15T20:23:36","guid":{"rendered":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/?p=1652"},"modified":"2023-03-15T15:21:59","modified_gmt":"2023-03-15T15:21:59","slug":"fenchel-in-bechamelsauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2021\/11\/15\/fenchel-in-bechamelsauce\/","title":{"rendered":"Fenchel in B\u00e9chamelsauce"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"288\" height=\"25\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/4SterneGeschmackswertungW.png\" alt=\"4SterneGeschmackswertungW\" class=\"wp-image-397\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Zwei dicke Knollen Fenchel standen noch auf dem Beet &#8211; bis vorhin&#8230;  \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p> Arbeitszeit: 15 Min \/ Koch-\/Backzeit: 15 Min\/ Schwierigkeitsgrad: mittel<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Oliven\u00f6l<\/li><li>2 rote Zwiebeln<\/li><li>2-3 Zehen Knoblauch<\/li><li>(1 frisches Lorbeerblatt)<\/li><li>Mehl (405)<\/li><li>1\/2 l Milch<\/li><li>1-2 Knollen Fenchel<\/li><li>5-6 EL geriebener Ziegenhartk\u00e4se (Bergziege)<\/li><li>(Meer-)Salz, frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p>Reis nach der Absorptionsmethode (1 Becher Reis in 2 Bechern Wasser) aufsetzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zwiebeln und Knoblauch bei kleiner bis mittlerer Hitze in kleinen W\u00fcrfeln (mit Lorbeer) in Oliven\u00f6l anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Nach und nach ein Paar L\u00f6ffel Mehl einr\u00fchren, so dass eine klumpenfreie Roux blanc (helle Mehlschwitze) entsteht. Das Mehl darf nicht br\u00e4unen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"658\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/FenchelBechamel-IMG_20211115_184508760-1024x658.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1657\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/FenchelBechamel-IMG_20211115_184508760-1024x658.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/FenchelBechamel-IMG_20211115_184508760-300x193.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/FenchelBechamel-IMG_20211115_184508760-768x494.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/FenchelBechamel-IMG_20211115_184508760-1536x988.jpg 1536w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/FenchelBechamel-IMG_20211115_184508760-2048x1317.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren wird jetzt nach und nach kalte Milch dazu gegeben. Weiter aufpassen, dass die Sauce nicht braun wird. Wenn die Konsistenz cremig ist, das Mehl in der Sauce noch ein paar Minuten bei niedriger Hitze ausk\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Der in Streifen\/Ringe geschnittene Fenchel kommt nur noch f\u00fcr wenige Minuten in die Sauce. Er darf gerne noch Biss haben und muss nicht weich gekocht sein. Das erh\u00e4lt auch den feinen Anisgeschmack.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_20211115_185324868-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1659\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_20211115_185324868-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_20211115_185324868-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_20211115_185324868-768x432.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_20211115_185324868-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_20211115_185324868-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Abgeschmeckt wird mit Pfeffer, Salz und etwas geriebenem Ziegenhartk\u00e4se. Dazu gibt es Reis.<\/p>\n\n\n\n<p>Guten Appetit<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"562\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/FenchelBechamelBergziege-IMG_20211115_185736567-1-1024x562.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1660\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/FenchelBechamelBergziege-IMG_20211115_185736567-1-1024x562.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/FenchelBechamelBergziege-IMG_20211115_185736567-1-300x165.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/FenchelBechamelBergziege-IMG_20211115_185736567-1-768x422.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/FenchelBechamelBergziege-IMG_20211115_185736567-1-1536x843.jpg 1536w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/FenchelBechamelBergziege-IMG_20211115_185736567-1-2048x1124.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zwei dicke Knollen Fenchel standen noch auf dem Beet &#8211; bis vorhin&#8230; \ud83d\ude09 Arbeitszeit: 15 Min \/ Koch-\/Backzeit: 15 Min\/ Schwierigkeitsgrad: mittel Zutaten Oliven\u00f6l 2 rote Zwiebeln 2-3 Zehen Knoblauch (1 frisches Lorbeerblatt) Mehl (405) 1\/2 l Milch 1-2 Knollen Fenchel 5-6 EL geriebener Ziegenhartk\u00e4se (Bergziege) (Meer-)Salz, frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer Zubereitung Reis nach der &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2021\/11\/15\/fenchel-in-bechamelsauce\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">\u201eFenchel in B\u00e9chamelsauce\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1656,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1,429,4,5],"tags":[505,197,29,504,112,507,298,249,113,506,372,28],"class_list":["post-1652","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-hauptgerichte","category-rezepte","category-vegetarische-rezepte","tag-bergziege","tag-fenchel","tag-knoblauch","tag-knollenfenchel","tag-kochrezept","tag-memehlschwitze","tag-milch","tag-reis","tag-rezept","tag-roux-blanc","tag-ziegenhartkaese","tag-zwiebeln"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1652"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1652\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1665,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1652\/revisions\/1665"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1656"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}