{"id":1275,"date":"2020-10-29T19:58:32","date_gmt":"2020-10-29T19:58:32","guid":{"rendered":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/?p=1275"},"modified":"2023-03-15T15:23:31","modified_gmt":"2023-03-15T15:23:31","slug":"leekcarrot-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2020\/10\/29\/leekcarrot-pie\/","title":{"rendered":"Leek&#038;Carrot Pie"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"288\" height=\"25\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/4SterneGeschmackswertungW.png\" alt=\"4SterneGeschmackswertungW\" class=\"wp-image-397\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Jeden Tag \u00fcberlege ich beim Gang durch den Garten, was ich mit den Herbstgem\u00fcsen mal kochen k\u00f6nnte, was ich noch nie gekocht habe.<\/p>\n\n\n\n<p>Heute fiel mir auf, das ich &#8211; obwohl anglophil &#8211; noch nie einen herzhaften Pie gebacken habe. Das sollte sich \u00e4ndern.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Teig:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>350g Mehl<\/li><li>180g Butter<\/li><li>100g geriebenen Cheddar<\/li><li>1 Ei f\u00fcr den Teig<\/li><li>1 Ei f\u00fcr die Lasur<\/li><li>gem\u00f6rserte Koriandersamen<\/li><li>Meersalz<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>~1kg Wurzeln (Karotten)<\/li><li>~800g Porree<\/li><li>250g geriebenen Cheddar<\/li><li>100g glatte Petersilie<\/li><li>Oliven\u00f6l<\/li><li>2 Bl\u00e4tter frische Kaffirlimette<\/li><li>3 Bl\u00e4tter frischer Lorbeer<\/li><li>Pfeffer&amp;Meersalz<\/li><li>Wei\u00dfwein 100-200ml<\/li><li>250ml Schmand<\/li><li>250m Sahne<\/li><\/ul>\n\n\n\n\n\n<p>Arbeitszeit: 60 Min \/ Koch-\/Backzeit: 45 Min\/ Schwierigkeitsgrad: mittel<\/p>\n\n\n\n<p>Butter, K\u00e4se, Mehl, gem\u00f6rserte Koriandersamen und etwas Salz in einer K\u00fcchenmaschine mit eingesetztem Messer zu einer kr\u00fcmeligen Masse verarbeiten. Ein Ei dazu geben und zu einem Teig schlagen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Teig aus der Maschine nehmen und zu einer Kugel kneten. Ca. 250g f\u00fcr den Deckel des Pie abnehmen. Den Rest zwischen zwei Lagen Backpapier (oder auf einer gemehlten Fl\u00e4che) zu einer gro\u00dfen Scheibe ausrollen. Diese muss so gro\u00df sein, dass Sie in einer gro\u00dfen Springform Boden und Seiten bedeckt und oben noch etwas heraush\u00e4ngt.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum \u00dcbertragen eine Lage Backpapier abziehen und dann den Teig in die Form fallen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Anschlie\u00dfend rollst Du zwischen den Papierst\u00fccken den Deckel aus. Sowohl die Form mit dem Teig als auch der Deckel k\u00f6nnen jetzt im K\u00fchlschrank zwischengelagert werden.<\/p>\n\n\n\n<p>In der K\u00fcchenmaschine den restlichen Cheddar und die Petersilie zu einer kr\u00fcmeligen Masse hacken und zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Wurzeln in gro\u00dfen St\u00fccken in Oliven\u00f6l leicht br\u00e4unen. Wenn sie etwas weich werden den Porree in gro\u00dfen St\u00fccken zusammen mit der Kaffirlimette und dem Lorbeer dazu geben. <\/p>\n\n\n\n<p>Den Ofen auf 200\u00b0 (Umluft) vorheizen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn der Porree angeschwitzt ist, mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und diesen etwas reduzieren, bevor Sahne, Schmand und die zersto\u00dfenen Koriandersamen dazu gegeben werden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt kannst Du das Gem\u00fcse in die Auflaufform geben. Versuche dabei die Bl\u00e4tter von der Kaffirlimette und dem Lorbeer raus zu fischen. Auf das Gem\u00fcse kommt die Masse aus Cheddar und Petersilie und darauf der Teigdeckel. Deckel und Wand des Teigs werden mit den Fingern zusammenkniffen. In der Mitte schneidest Du mit einem Messer ein Loch oder Kreuz, damit Dampf beim Backen entweichen kann.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Deckel wird mit einem Pinsel mit geschlagenen Ei bestrichen und das Ganze f\u00fcr ca. 35-45 Minuten im Backofen gebacken.<\/p>\n\n\n\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"757\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/LeekCarotPieP1050257-1024x757.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1278\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/LeekCarotPieP1050257-1024x757.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/LeekCarotPieP1050257-300x222.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/LeekCarotPieP1050257-768x568.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/LeekCarotPieP1050257-1536x1136.jpg 1536w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/LeekCarotPieP1050257-2048x1515.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jeden Tag \u00fcberlege ich beim Gang durch den Garten, was ich mit den Herbstgem\u00fcsen mal kochen k\u00f6nnte, was ich noch nie gekocht habe. Heute fiel mir auf, das ich &#8211; obwohl anglophil &#8211; noch nie einen herzhaften Pie gebacken habe. Das sollte sich \u00e4ndern. F\u00fcr den Teig: 350g Mehl 180g Butter 100g geriebenen Cheddar 1 &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2020\/10\/29\/leekcarrot-pie\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">\u201eLeek&#038;Carrot Pie\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1277,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1,429,4,5],"tags":[405,155,79,187,116,293,462,460,17,48,461,463,259,257,186],"class_list":["post-1275","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-hauptgerichte","category-rezepte","category-vegetarische-rezepte","tag-cheddar","tag-glatte-petersilie","tag-kaffirlimette","tag-karotten","tag-kaese","tag-koriandersamen","tag-lauch","tag-leekcarrot-pie","tag-lorbeer","tag-petersilie","tag-pie","tag-porree","tag-sahne","tag-schmand","tag-wurzeln"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1275"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1275\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1332,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1275\/revisions\/1332"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1277"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}