{"id":1198,"date":"2020-06-17T09:22:44","date_gmt":"2020-06-17T09:22:44","guid":{"rendered":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/?p=1198"},"modified":"2023-03-15T15:23:32","modified_gmt":"2023-03-15T15:23:32","slug":"pasta-mit-zuckerschoten-und-radieschen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2020\/06\/17\/pasta-mit-zuckerschoten-und-radieschen\/","title":{"rendered":"Pasta mit Zuckerschoten und Radieschen"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"288\" height=\"25\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/4SterneGeschmackswertungW.png\" alt=\"4SterneGeschmackswertungW\" class=\"wp-image-397\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Fr\u00fchsommer auf dem Teller &#8211; und meine Frau sagt sogar, es w\u00e4ren 4 1\/2 von 5 Spaten&amp;Gabeln!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>175g Zuckerschoten <\/li><li>200g Radieschen<\/li><li>2 Zwiebeln<\/li><li>Zwiebelgr\u00fcn oder 1-2 Fr\u00fchlungszwiebeln<\/li><li>2-3 Zehen frischer Knoblauch<\/li><li>frischer Estragon (~20-30 Bl\u00e4tter)<\/li><li>Korianderbl\u00e4tter (kleiner Bund)<\/li><li>400ml Sahne (alternativ Kokosmilch)<\/li><li>50-100g frisch geriebener Ziegenhartk\u00e4se oder Parmigiano Reggiano<\/li><li>1 frisches, kleines Blatt Kaffirlimette (ja, muss sein \ud83d\ude09 )<\/li><li>Pfeffer, Salz aus der M\u00fchle<\/li><li>Oliven\u00f6l<\/li><li>150-200ml Wei\u00dfwein<\/li><li>500g Penne<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Arbeitszeit: ca. 30 Min. \/ Koch-\/Backzeit: ca. 15 Min. \/ Schwierigkeitsgrad: mittel<\/p>\n\n\n\n<p>Das Komplizierteste an diesem Rezept ist das Timing. Werden die Zutaten \u00fcberkocht, ist es nicht mehr so lecker.<\/p>\n\n\n\n<p>Schneide am Besten das Gem\u00fcse und die Kr\u00e4uter vorab komplett klein.<\/p>\n\n\n\n<p>In eine Schale kommen die geputzten, ganzen Zuckerschoten. Falls notwendig, den Faden abziehen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"614\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/RadieschenZwiebelKorianderEstragon.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1202\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/RadieschenZwiebelKorianderEstragon.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/RadieschenZwiebelKorianderEstragon-300x180.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/RadieschenZwiebelKorianderEstragon-768x461.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Radieschen, Fr\u00fchlingszwiebel, Koriander und Estragon kommen in eine weitere Schale.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn das Nudelwasser kocht und die Nudeln ins Wasser gehen, kommen die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in die Pfanne mit dem hei\u00dfen Oliven\u00f6l. Sie sollen nur weich und glasig werden, aber keine Farbe bekommen. Nach 1-2 Minuten kommen der Knoblauch und das sehr fein geschnittene Blatt Kaffirlimette dazu. Die Kaffirlimette kann sehr leicht das ganze Gericht \u00fcbernehmen &#8211; deshalb Vorsicht mit der Menge! Nach 1-2 Minuten gehst Du mit der Hitze hoch und l\u00f6schst mit Wei\u00dfwein ab, der unter st\u00e4ndigem R\u00fchren verdunstet wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Ist der Wein fast vollst\u00e4ndig reduziert, gibst Du die Sahne dazu, die bei mittlerer Hitze reduziert wird. 1-2 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, k\u00f6nnen die Zuckerschoten in die Sauce. Sie sollten auf keinen Fall zu lange kochen und d\u00fcrfen gerne noch etwas Biss haben.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"552\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/ZuckerschotenSahne.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1204\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/ZuckerschotenSahne.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/ZuckerschotenSahne-300x162.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/ZuckerschotenSahne-768x414.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Sind die Nudel abgegossen, r\u00fchrst Du den geriebenen Hartk\u00e4se in die Sauce, schmeckst sie mit Pfeffer und Salz ab und vermengst sie mit den Nudeln. Die Schale mit Radieschen, Koriander, Estragon und Fr\u00fchlingszwiebel wird ebenso darunter gehoben. Hebe Dir vielleicht etwas davon zum Garnieren auf.<\/p>\n\n\n\n<p>Dazu passen ein gr\u00fcner Salat mit wei\u00dfem Balsamico-Dressing und ein trockener oder halbtrockener Wei\u00dfwein.<\/p>\n\n\n\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Pasta-Zuckerschoten-Radieschen-Estragon-P1000862.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1205\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Pasta-Zuckerschoten-Radieschen-Estragon-P1000862.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Pasta-Zuckerschoten-Radieschen-Estragon-P1000862-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Pasta-Zuckerschoten-Radieschen-Estragon-P1000862-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fr\u00fchsommer auf dem Teller &#8211; und meine Frau sagt sogar, es w\u00e4ren 4 1\/2 von 5 Spaten&amp;Gabeln! 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