{"id":1004,"date":"2018-12-10T10:07:55","date_gmt":"2018-12-10T10:07:55","guid":{"rendered":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/?p=1004"},"modified":"2023-03-15T15:23:45","modified_gmt":"2023-03-15T15:23:45","slug":"schwarzwurzeln-in-weisswein-mit-zitrone-kaesekruste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/index.php\/2018\/12\/10\/schwarzwurzeln-in-weisswein-mit-zitrone-kaesekruste\/","title":{"rendered":"Schwarzwurzeln in Wei\u00dfwein mit Zitrone-K\u00e4sekruste"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"288\" height=\"25\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/4SterneGeschmackswertungW.png\" alt=\"4SterneGeschmackswertungW\" class=\"wp-image-397\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Uups &#8211; habe ich doch glatt vergessen ein sch\u00f6nes Foto vom Gratin zu machen! Die G\u00e4ste kamen, der Fenchel wollte noch sch\u00f6n knackig bleiben und so traten die Schwarzwurzeln &#8211; optisch &#8211; etwas in den Hintergrund.<\/p>\n\n\n\n<p>Geschmacklich kann man das aber nicht sagen, da die Kombination aus reifem Cheddar, geriebener Zitronenschale und den nussigen Schwarzwurzel wirklich sehr sch\u00f6n ist. Tats\u00e4chlich ist sie so sch\u00f6n, dass im Nachhinein nicht mehr genug f\u00fcr ein sch\u00f6nes Bild in der Auflaufform \u00fcbrig war&#8230;<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Schwarzwurzeln<\/li><li>trockener Wei\u00dfwein<\/li><li>reifer, heller Cheddar<\/li><li>geriebene Schale einer viertel bis drittel ungespritzten Zitrone<\/li><li>Zitronensaft<br><\/li><li>frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer<br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Arbeitszeit: ca. 30 Min. \/ Koch-\/Backzeit: ca. 45 Min. \/ Schwierigkeitsgrad: sehr einfach<\/p>\n\n\n\n<p>Sch\u00e4le die Schwarzwurzeln. Da sie einen sehr klebrigen Saft absondern, m\u00f6chtest Du dazu vielleicht Handschuhe anziehen. Damit sie nicht braun anlaufen, kannst Du sie gleich nach dem Sch\u00e4len in eine Schale kalten Wassers legen, in das du den Saft einer Zitrone (oder etwas Citrovin) gibst. Falls Du die Zitrone w\u00e4hlst, solltest Du vorher ein Viertel bis ein Drittel der Schale abreiben. Den Abrieb ben\u00f6tigst Du sp\u00e4ter f\u00fcr die K\u00e4sekruste.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/SchwarzwurzelgratinP1030290-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1009\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/SchwarzwurzelgratinP1030290-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/SchwarzwurzelgratinP1030290-300x169.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/SchwarzwurzelgratinP1030290-768x432.jpg 768w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/SchwarzwurzelgratinP1030290.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Die abgetropften, gesch\u00e4lten Schwarzwurzeln gibst Du in eine Auflaufform mit einem guten Schluck Wei\u00dfwein und deckst Sie mit einem Deckel oder Alufolie zu. Sie gehen f\u00fcr 35-40 Minuten bei 200\u00b0 in den Ofen bzw. so lange, bis sie weich aber noch bissfest sind.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"487\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/SchwarzwurzelgratinP1030291_-1024x487.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1010\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/SchwarzwurzelgratinP1030291_.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/SchwarzwurzelgratinP1030291_-300x143.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/SchwarzwurzelgratinP1030291_-768x365.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>F\u00fcr 1,1 kg Schwarzwurzeln habe ich 250g pikanten, 12 Monate gereiften Cheddar gerieben. Dazu kommt frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer und die Zitronenschale.<br>Gut durchmengt wird der K\u00e4se auf den weichen Schwarzwurzeln verteilt, die dann noch einmal f\u00fcr ca. 5-10 Minuten unter den Grill bzw. volle Oberhitze gehen. Wenn der K\u00e4se eine sch\u00f6ne, gold-braune F\u00e4rbung bekommt, ist das Gratin fertig.<\/p>\n\n\n\n<p>Wir haben das Gratin zusammen mit Freunden zu knusprigem Rehbauch, Sellerie-Kartoffelp\u00fcree, knackigem Fenchel in Knoblauchbutter und ged\u00fcnsteten Karotten und Zwiebeln genossen. Die Rezepte dazu folgen bald. <br><\/p>\n\n\n\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"503\" src=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/SchwarzwurzelgratinP1030301-1024x503.jpg\" alt=\"Schwarzwurzelgratin\" class=\"wp-image-1005\" srcset=\"https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/SchwarzwurzelgratinP1030301-1024x503.jpg 1024w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/SchwarzwurzelgratinP1030301-300x147.jpg 300w, https:\/\/feinschmeckergarten.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/SchwarzwurzelgratinP1030301-768x377.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uups &#8211; habe ich doch glatt vergessen ein sch\u00f6nes Foto vom Gratin zu machen! 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